Café verde robusta limpiado en seco - Comercial

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Resumen
Reseñas

CAFÉ VERDE ROBUSTA LIMPIADO EN SECO - COMERCIAL

Origen de los productos

Nuestro café verde en grano Robusta limpiado en seco proviene de Dong Nai, Vietnam, que tiene un clima tropical monzónico con altas temperaturas, abundante sol y alta humedad. Dong Nai, por lo tanto, cuenta con alrededor de 5,000 ha de área de cultivo de café a una altitud de 350-500 m sobre el nivel del mar. Por eso elegimos Dong Nai como ubicación de cultivo: para suministrar a nuestros clientes café verde Robusta de la más alta calidad limpiado en seco.

Especificaciones

Nombre del producto

Café verde en grano Robusta de Vietnam (pulido húmedo S16/S18) - Grado comercial

Humedad

12.5% máximo

Materia extraña

0.1% máximo

Grano negro

0.1% máximo

Grano quebrado

0.4% máximo

Tamaño de la criba

16/18

Método

pulido húmedo/lavado

Empaque

Saco de yute de 60 kg

Capacidad del contenedor

Contenedor de 20 pies: 19 MT Contenedor de 40 pies: 27 MT

Término de pago

T/T o L/C a la vista 100%

Puerto de carga

Puerto de Ho Chi Minh

Características del café verde Robusta limpiado en seco

El café procesado en seco es un elemento de sabor que divide las preferencias de los usuarios. Independientemente del tipo o ubicación, este café procesado naturalmente tiene características como dulzura, frutalidad, floralidad, entre otras. Frutas tropicales, fresas, arándanos y miel son aromas comunes en el café procesado naturalmente. Además, el sabor del café verde Robusta limpiado en seco puede ser salvaje, ácido o afrutado. En comparación con los granos de café lavados, el café procesado en seco se caracteriza típicamente por tener un sabor similar al vino tinto. Además, este tipo de técnica puede ayudar a los baristas y tostadores a resaltar el sabor de su café. Sin embargo, aquellos que no les gusta el sabor a vino y fermentado en su café pueden encontrarlo poco atractivo.

¿Cómo se produce el café verde Robusta limpiado en seco?

Paso 1: Recolección del grano de café

La clave para recolectar cafés perfectamente maduros para obtener café procesado en seco de calidad es asegurarse de que las cerezas se recojan en el momento más oportuno, cuando estén completamente maduras. También es necesario separar los granos de café en diferentes etapas de madurez. Cuando las cerezas verdes y sobre maduras se secan juntas, el sabor del producto final puede verse drásticamente alterado.

Paso 2: Control de fermentación

En realidad, la fermentación ocurre en cada etapa del proceso, desde la cosecha hasta el almacenamiento. Una variedad de bacterias y levaduras presentes en la epidermis (o que han penetrado las cerezas debido al impacto mecánico durante la cosecha y el transporte) convertirán el azúcar de las cerezas de café en ácidos, alcohol o gas hidrógeno. Este metabolismo continúa hasta que el contenido de humedad del café se reduce a alrededor del 11%.

Paso 3: Secado

A medida que la pulpa pierde agua, el café comenzará a sentirse como goma después de tres a cinco días de secado. Los agricultores comenzarán a examinar y determinar cuándo completar el proceso de secado después de una semana. Cuando las cáscaras se deshidratan, se arrugan y se vuelven prácticamente negras, se completa el proceso de secado y se retira la pulpa. El tiempo de finalización del proceso de secado es un indicador importante de la calidad del café procesado en seco. Las cerezas de café que no están completamente secas son susceptibles a la degradación bacteriana y de moho. Mientras tanto, el café demasiado seco se vuelve quebradizo y produce muchos residuos durante la molienda y el tostado.

Paso 4: Almacenamiento

Los granos de café procesados en seco todavía están cubiertos con la cubierta de pergamino después de la deshidratación. Luego se colocan en bolsas protectoras de grano y se guardan en un almacén, donde están protegidos de los efectos externos como el clima, los insectos y los mohos. Además, se debe monitorear cuidadosamente el contenido de humedad y la temperatura en el almacén.

Paso 5: Eliminación del pergamino

Los trabajadores pelarán los granos de café procesados en seco justo antes de ser exportados para eliminar la capa de pergamino de la semilla. En un molino seco, esta etapa se completa automáticamente. Después de eso, las máquinas evalúan los granos clasificándolos por tamaño y color. Los trabajadores tamizan las semillas utilizando grandes tamices o a mano para asegurarse de que los productos finales sean lo más perfectos posible. Finalmente, los granos se colocan en sacos de yute de 60 kg y se envían en un contenedor de envío, donde están protegidos durante el largo viaje a las tostadoras.

Certificados

Se han otorgado muchos certificados de calidad a nuestros granos de café verde Robusta, incluyendo Vietpresso 2019, ISO 9001:2015, HACCP, Global Gap, etc.