Bertani produce vinos Recioto utilizando dos tipos de uvas cultivadas en las colinas de Valpatena. Las uvas se secan al sol y luego se secan aún más en varas de bambú tradicionales durante 3 meses.
El Recioto tiene un sabor fuerte pero suave con toques de nuez, lo que lo convierte en un vino de sabor único. Tiene un color rojo intenso y un nivel moderado de acidez.
Variedades de uva y viñedos: 80% uvas Corvina Veronese y 20% uvas Rondinella, plantadas en hileras y utilizando el sistema de entrenamiento Guyot.
Área de producción: Las colinas de Valpatena, al norte de Verona, con una composición especial del suelo: caliza en el este y arcilla rica en hierro en el oeste.
Proceso de producción: Las uvas se cosechan a mano a finales de septiembre. Después de una cuidadosa selección, se llevan a salas de secado y se colocan en estantes de bambú durante 150 días. La fermentación inicial ocurre a una baja temperatura de 4-5 grados Celsius, luego alcanza los 18 grados Celsius y se detiene antes de que todo el azúcar de las uvas se convierta en alcohol.
Sabor: El vino tiene un color rojo rubí oscuro y un aroma pronunciado a ciruela, cereza, frambuesa, etc. Tiene un contenido moderado de azúcar, lo que resulta en un sabor duradero a frutas del bosque, chocolate y regaliz.
Uso: Este vino combina bien con pasteles, mermelada y queso.
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