Chayote

CHAYOTE

Descripción: El chayote es un tipo de planta con enredaderas persistentes y raíces bulbosas. Sus hojas son grandes, brillantes y en forma de hélice, divididas en 3-5 ramas. Las flores son pequeñas y unisexuales, ubicadas en la misma base. El fruto tiene forma de pera, con una piel rugosa y contiene una gran semilla esférica.

Partes utilizadas:

Se utilizan las hojas y el fruto de la planta de chayote.

Hábitat y recolección:

El chayote es originario de Brasil y se plantó en la isla de Reunión en 1836. Posteriormente, se introdujo en países del sur de Europa y regiones tropicales. El chayote se ha importado y plantado en áreas con climas frescos como Sapa, Tam Dao, Da Lat y sus alrededores. Tiene la ventaja de ser menos susceptible a plagas y enfermedades, fácil de almacenar y transportar, y tiene un alto rendimiento. Prospera a temperaturas de 12-13°C. En las regiones del norte, se planta entre agosto y noviembre (preferiblemente septiembre-octubre) y se cosecha entre enero y febrero, siendo el período más ocupado marzo-abril. Hay dos variedades de chayote: una con espinas y otra con piel lisa. El chayote debe plantarse en un lugar seco con suficiente humedad. Excave agujeros para la fertilización y plante a una densidad de 2,5 x 3 m o 3 x 3 m. Proporcione sombra después de plantar. La planta crece hasta una altura de 1-1,5 m y requiere un palo para trepar. Cubra el agujero con tierra y fertilice la raíz a una profundidad de 40-50 cm o mezcle con agua fresca. La cosecha puede comenzar después de 2-3 meses, con una frecuencia de cada 5-7 días. El rendimiento promedio es de 300-500 quintales de fruta por hectárea.

Composición química:

El fruto de chayote contiene aproximadamente un 94% de agua, un 0,85% de proteínas, un 3,7% de carbohidratos y 4 mg% de vitamina C.

Propiedades y efectos:

Las hojas de chayote tienen un efecto refrescante.

Usos:

El chayote es una verdura versátil que se puede hervir, freír, estofar con carne, cocinar en sopa o utilizar para hacer ensaladas. También se puede encurtir en salmuera. El fruto se puede triturar en polvo (1 kg de fruto produce aproximadamente 13 g de polvo). Los brotes jóvenes de chayote se pueden utilizar como verdura, similar a los frijoles Cove, y se pueden saltear o freír con huevos. Los tubérculos de chayote se forman en las raíces de las plantas cultivadas durante 2-3 años, con bulbos que pesan entre 200 g y 1 kg. Las raíces jóvenes de chayote se pueden utilizar como sustituto de las papas en la cocina.

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