Arroz Glutinoso Negro

ARROZ GLUTINOSO NEGRO

Descripción

El arroz glutinoso negro es un alimento saludable. También se conoce como arroz pegajoso negro y es la versión integral y sin pulir del arroz pegajoso blanco tradicional. Se sirve comúnmente en restaurantes asiáticos, especialmente en la cocina tailandesa. A pesar de su nombre, el arroz en realidad tiene un color morado oscuro. Al igual que su contraparte blanca, el arroz glutinoso negro tiene granos individuales pegajosos y se puede utilizar en platos asiáticos tanto dulces como salados. Puedes encontrar arroz glutinoso negro en tiendas de comestibles asiáticas, así como en tiendas de alimentos naturales o saludables.

Beneficios

Nutritivo

El color característico del arroz negro proviene de la antocianina, un poderoso antioxidante que proporciona numerosos beneficios para el corazón y el cerebro. El arroz pegajoso también contiene más proteínas y fitoquímicos detoxificantes en comparación con el arroz blanco.

Bajo en azúcar

Se considera que el arroz negro tiene bajo contenido de azúcar, lo que lo convierte en una opción más saludable para los diabéticos.

Alto en fibra

La fibra desempeña diversos roles en el cuerpo. Ayuda a la digestión al proporcionar alimento para las bacterias beneficiosas en el intestino, ralentiza el metabolismo del azúcar para prevenir picos de azúcar en la sangre y promueve una sensación de saciedad, lo que favorece la pérdida de peso. La investigación ha demostrado que el arroz negro puede inhibir la acumulación de grasa en el hígado, lo que lleva a la conclusión de que tiene efectos antiobesidad. Debido a su rareza en España, el arroz glutinoso negro es más caro que otros tipos de arroz pegajoso, pero sigue siendo una opción popular y saludable.

Cómo cocinar arroz negro en una arrocera

Ingredientes

• 1 taza de arroz negro
• 1 y 3/4 tazas de agua o caldo, más agua adicional para enjuagar
• Sal

Instrucciones

1. Prepara el arroz agregándolo a un tazón grande, preferiblemente de metal o vidrio, y cubriéndolo con agua tibia. Mezcla el arroz con las manos hasta que el agua se vuelva morada oscuro. Repite este proceso cuatro veces más para eliminar el exceso de almidón del arroz.
2. Escurre el arroz y agrégalo a tu arrocera. Agrega agua o caldo en una proporción de 1 y 3/4 tazas por cada taza de arroz negro.
3. Si tu arrocera tiene un modo de arroz integral, actívalo. De lo contrario, programa el temporizador a 25 minutos.
4. Cuando suene el temporizador, retira la tapa para liberar el exceso de vapor.
5. El arroz negro cocido se puede almacenar en el refrigerador durante 5-7 días.

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